Takenoko Gohan (Arroz con Brotes de Bambú)

Preparación

1. 1
   Lavar el arroz y remojarlo en agua durante 30 minutos, luego escurrir bien.
2. 2
   Cortar los brotes de bambú en rodajas finas y el aburaage en tiras finas.
3. 3
   Combinar el dashi, la salsa de soja, el sake, el mirin y la sal en un bol.
4. 4
   Colocar el arroz en una olla pesada o arrocera, añadir la mezcla de dashi.
5. 5
   Disponer los brotes de bambú y el aburaage sobre el arroz.
6. 6
   Cocinar a fuego medio hasta que hierva, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 15 minutos.
7. 7
   Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.
8. 8
   Mezclar suavemente los ingredientes, servir en cuencos cubiertos con hojas de kinome y cebolletas en rodajas.