Asado Americano Clásico a la Olla

Preparación

1. 1
   Sazonar generosamente el asado con sal y pimienta por todos los lados.
2. 2
   Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego alto. Dorar el asado por todos los lados, unos 4 minutos por lado. Retirar y reservar.
3. 3
   Agregar la cebolla y el ajo a la olla, saltear por 2 minutos. Incorporar la pasta de tomate y cocinar 1 minuto.
4. 4
   Verter el caldo de res, raspando los jugos del fondo. Añadir el tomillo y el romero.
5. 5
   Regresar el asado a la olla. Tapar y hornear a 160°C durante 2 horas.
6. 6
   Agregar las zanahorias y papas alrededor del asado. Tapar y continuar cocinando por 1 hora hasta que las verduras estén tiernas y la carne se deshaga.
7. 7
   Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar. Servir con las verduras y el jugo de cocción.