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Medium
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 tomates maduros, cortados en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cda aceite de oliva
- 1/2 cdta hojuelas de pimiento turco (pul biber)
- 1/4 cdta pimienta negra
- al gusto sal
- 2 cda perejil fresco, picado
Preparación
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1Calentar el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté tierna, unos 3 minutos.
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2Añadir el pimiento verde y cocinar otros 2 minutos hasta que esté ligeramente tierno.
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3Añadir los tomates en cubos, sal y hojuelas de pimiento. Cocinar hasta que los tomates suelten sus jugos y se ablanden, unos 5 minutos.
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4Romper los huevos directamente en la sartén y revolver suavemente para crear cuajos suaves, manteniendo la mezcla cremosa y no completamente cuajada.
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5Retirar del fuego mientras aún esté ligeramente húmedo, espolvorear con perejil fresco y servir inmediatamente en la sartén.