Mercimek Köftesi

Preparação

1. 1
   Lavar as lentilhas e cozinhar em 400ml de água até ficarem macias e a água ser absorvida, cerca de 15 minutos.
2. 2
   Retirar do fogo, incorporar o bulgur, tapar e deixar repousar 10 minutos.
3. 3
   Refogar a cebola em azeite, adicionar o extrato de tomate, cominho e flocos de pimenta, cozinhar 2 minutos.
4. 4
   Misturar o refogado às lentilhas-bulgur, temperar com sal e amassar ainda morno.
5. 5
   Deixar arrefecer, depois adicionar a salsa, cebolinho, hortelã e sumo de limão.
6. 6
   Formar bolinhas ovais com as mãos húmidas e dispor num prato.
7. 7
   Servir à temperatura ambiente com folhas de alface para envolver.