Kuzu Güveç (Ensopado Turco de Cordeiro com Legumes)

Kuzu Güveç (Ensopado Turco de Cordeiro com Legumes)

🟡 Medium

Ingredientes

  • 600g pá de cordeiro, em cubos
  • 2 batatas médias, em cubos
  • 2 abobrinhas, em fatias
  • 1 beringela, em cubos
  • 2 tomates, em cubos
  • 2 pimentos verdes, em tiras
  • 1 cebola, em fatias
  • 4 dentes alho, picado
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • 250ml caldo de carne
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá colorau
  • 1/2 colher de chá cominho
  • a gosto sal e pimenta
  • fresca salsa para decorar

Preparação

  1. 1
    Pré-aquecer o forno a 180°C. Temperar os cubos de cordeiro com sal, pimenta, colorau e cominho.
  2. 2
    Aquecer o azeite numa panela de barro grande própria para forno. Dourar os pedaços de cordeiro de todos os lados, depois retirar e reservar.
  3. 3
    Na mesma panela, refogar as cebolas até ficarem macias. Adicionar o alho e o extrato de tomate, cozinhar 1-2 minutos até ficar aromático.
  4. 4
    Devolver o cordeiro à panela. Dispor as batatas, beringela, abobrinha, tomates e pimentos por cima.
  5. 5
    Verter o caldo de carne sobre os legumes. Tapar bem com a tampa ou papel de alumínio.
  6. 6
    Assar por 60-70 minutos até o cordeiro ficar tenro e os legumes cozidos.
  7. 7
    Retirar do forno, decorar com salsa fresca e servir quente com pão estaladiço.
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