Frittata de primavera con espárragos y queso de cabra

Preparación

1. 1
   Precalentar el grill del horno. Blanquear los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurrir.
2. 2
   Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un bol grande hasta que estén bien combinados.
3. 3
   Derretir la mantequilla en una sartén apta para horno de 25 cm a fuego medio. Añadir los espárragos y saltear 2 minutos.
4. 4
   Verter la mezcla de huevos sobre los espárragos y cocinar sin revolver hasta que los bordes empiecen a cuajar, unos 4-5 minutos.
5. 5
   Distribuir el queso de cabra por encima y colocar bajo el grill 3-4 minutos hasta que esté dorado e inflado.
6. 6
   Espolvorear con cebollino fresco, cortar en porciones y servir caliente.