Khanom Krok (Tortitas Tailandesas de Arroz y Coco)

Preparación

1. 1
   Mezclar la harina de arroz, la leche de coco, el agua, el azúcar y la sal hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 15 minutos.
2. 2
   Calentar un molde para khanom krok (o molde para aebleskiver) a fuego medio y engrasar ligeramente cada cavidad.
3. 3
   Llenar cada cavidad hasta la mitad con la masa, luego añadir una pequeña cucharada de crema de coco espesa encima.
4. 4
   Añadir cebolletas o maíz como topping, tapar y cocinar 3-4 minutos hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
5. 5
   Retirar cuidadosamente con un palillo, uniendo dos mitades. Servir caliente.