Curry Massaman Tailandês com Carne de Vaca

Preparação

1. 1
   Aquecer o creme de coco numa panela grande em lume médio até o óleo se separar, depois fritar a pasta de curry Massaman por 2-3 minutos até ficar aromática.
2. 2
   Adicionar os cubos de carne e selar até ficarem dourados de todos os lados, cobrindo bem com a pasta de curry.
3. 3
   Deitar o leite de coco e adicionar as vagens de cardamomo, o pau de canela e as folhas de louro. Levar a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando por 45 minutos.
4. 4
   Adicionar as batatas e os quartos de cebola, continuar a cozinhar em lume brando por mais 25 minutos até a carne estar tenra e as batatas cozidas.
5. 5
   Incorporar o molho de peixe, o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e os amendoins torrados. Ajustar o tempero para equilibrar os sabores doces, salgados e ácidos.
6. 6
   Servir quente sobre arroz jasmim cozido a vapor, decorado com amendoins extra e manjericão tailandês fresco.