Coq au Vin

Preparación

1. 1
   Dorar los taquitos de bacon en una olla grande, luego reservar.
2. 2
   Sazonar los trozos de pollo y dorarlos en la grasa del bacon. Reservar.
3. 3
   Saltear las cebollitas y champiñones en mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
4. 4
   Añadir el ajo y cocinar un minuto, luego incorporar la harina y el concentrado de tomate.
5. 5
   Verter el vino tinto y el caldo, raspando los restos del fondo.
6. 6
   Devolver el pollo y el bacon a la olla, añadir el tomillo y el laurel.
7. 7
   Tapar y cocinar a fuego lento durante 60-75 minutos hasta que el pollo esté tierno.
8. 8
   Retirar el laurel y el tomillo, ajustar el sazón y servir caliente.