Poha de Legumes

Poha de Legumes

🟡 Medium

Ingredientes

  • 200g arroz achatado (poha)
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 1 batata pequena, em cubos
  • 1/2 chávena ervilhas
  • 2 pimentos verdes, cortados
  • 1 colher de chá sementes de mostarda
  • 1/2 colher de chá açafrão em pó
  • 10 folhas de caril
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal
  • 1 colher de sopa sumo de limão
  • 2 colheres de sopa coentros frescos, picados
  • a gosto sal

Preparação

  1. 1
    Enxaguar o poha suavemente em água até ficar macio, escorrer bem e reservar.
  2. 2
    Aquecer o óleo numa frigideira, adicionar as sementes de mostarda e deixar estalar, depois adicionar as folhas de caril e os pimentos verdes.
  3. 3
    Adicionar as batatas em cubos e cozinhar até ficarem ligeiramente tenras, cerca de 5 minutos.
  4. 4
    Adicionar as cebolas e as ervilhas, saltear até as cebolas ficarem translúcidas.
  5. 5
    Adicionar o açafrão em pó e o sal, misturar bem.
  6. 6
    Adicionar o poha amolecido e misturar delicadamente para combinar todos os ingredientes uniformemente.
  7. 7
    Regar com sumo de limão, decorar com coentros frescos e servir quente.
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