Cordeiro Rogan Josh

Preparação

1. 1
   Aquecer o ghee numa panela de fundo grosso e adicionar cardamomo, folhas de louro e pau de canela até ficarem aromáticos.
2. 2
   Adicionar as cebolas fatiadas e fritar até ficarem bem douradas, cerca de 15 minutos.
3. 3
   Adicionar a pasta de gengibre e alho, cozinhar por 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.
4. 4
   Adicionar os pedaços de cordeiro e dourar de todos os lados por 8-10 minutos.
5. 5
   Incorporar a malagueta da Caxemira em pó, o funcho em pó e o sal, misturando bem.
6. 6
   Adicionar o puré de tomate e cozinhar até o óleo se separar do masala.
7. 7
   Bater o iogurte e adicionar lentamente, mexendo continuamente para evitar que coalhe.
8. 8
   Deitar a água, tapar e cozinhar em lume brando por 60 minutos até o cordeiro ficar tenro.
9. 9
   Polvilhar com garam masala, decorar com coentros frescos e servir com arroz basmati ou naan.