Agnello con Carciofi

Preparação

1. 1
   Limpar as alcachofras removendo as folhas exteriores e aparando os caules, depois cortá-las em quartos e colocá-las em água com limão para evitar escurecimento.
2. 2
   Temperar os cubos de cordeiro com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa panela grande em lume médio-alto e dourar o cordeiro em várias tandas. Reservar.
3. 3
   Na mesma panela, refogar a cebola até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicionar o alho e cozinhar mais um minuto.
4. 4
   Voltar a colocar o cordeiro na panela, adicionar o vinho branco e deixar reduzir para metade.
5. 5
   Adicionar as alcachofras escorridas, o caldo de galinha, o alecrim e o tomilho. Levar a ferver, depois reduzir o lume.
6. 6
   Tapar e cozinhar em lume brando durante 60-70 minutos até o cordeiro estar tenro e o molho engrossado.
7. 7
   Remover os ramos de ervas, ajustar os temperos e decorar com salsa fresca antes de servir.