Cordeiro Rogan Josh

Preparação

1. 1
   Demolhar as malaguetas secas da Caxemira em água morna durante 20 minutos, depois triturar até formar uma pasta.
2. 2
   Aquecer o ghee numa panela de fundo grosso e fritar as cebolas até ficarem douradas.
3. 3
   Adicionar cardamomo, folhas de louro e pau de canela, saltear 1 minuto.
4. 4
   Adicionar os pedaços de cordeiro e dourar de todos os lados em lume alto.
5. 5
   Incorporar alho, gengibre e a pasta de malagueta, cozinhar 3 minutos.
6. 6
   Adicionar o iogurte colher a colher, mexendo continuamente para evitar que coalhe.
7. 7
   Adicionar cominhos, coentros, funcho em pó, malagueta da Caxemira em pó e sal.
8. 8
   Verter 250ml de água, levar a ferver, depois tapar e cozinhar em lume brando durante 60-70 minutos até o cordeiro ficar tenro.
9. 9
   Ajustar os temperos e decorar com folhas de coentros frescos antes de servir.