Ensopado de Carne Vietnamita com Anis-Estrelado (Thịt Kho)

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure os pedaços de carne em todos os lados em lotes, depois reserve.
2. 2
   Na mesma panela, caramelize a chalota até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e mexa por 1 minuto.
3. 3
   Volte a carne para a panela. Polvilhe o açúcar sobre a carne e mexa constantemente por 2-3 minutos para criar um revestimento caramelizado.
4. 4
   Adicione o molho de peixe, anis-estrelado, folhas de louro e pimenta-do-reino. Misture bem.
5. 5
   Despeje a água e leve à fervura. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 60-75 minutos até que a carne fique bem macia, mexendo ocasionalmente.
6. 6
   Ajuste o tempero com um pouco mais de molho de peixe ou açúcar se necessário. O molho deve ser rico, brilhante e marrom escuro.
7. 7
   Sirva quente sobre arroz-jasmim cozido no vapor com ervas frescas e vegetais em conserva.