Ensalada de Pollo Coronation

Preparación

1. 1
   Escalfar las pechugas de pollo en agua hirviendo suavemente durante 15-18 minutos hasta que estén completamente cocidas. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
2. 2
   Mezclar la mayonesa con el polvo de curry, el chutney de mango y el zumo de limón hasta que esté bien combinado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. 3
   Incorporar los trozos de pollo enfriado en la mezcla de mayonesa al curry hasta que estén uniformemente cubiertos.
4. 4
   Disponer las hojas de ensalada mixta en los platos y cubrir con el pollo Coronation.
5. 5
   Esparcir el pepino, las verduras de primavera y las cebollas tiernas alrededor del pollo.
6. 6
   Servir inmediatamente a temperatura ambiente o ligeramente frío.