Sauerbraten com Repolho Vermelho

Preparação

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   Combine o vinagre, caldo de res, cebolas, cenouras, bagas de junípero, folhas de louro, grãos de pimenta e cravos-da-índia em uma panela grande.
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   Coloque o assado de res na marinada, cubra e refrigere por 24-48 horas.
3. 3
   Remova a carne da marinada, reservando o líquido e os vegetais. Seque a carne com toalhas de papel.
4. 4
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e doure a carne em todos os lados, cerca de 10 minutos. Reserve.
5. 5
   Polvilhe a carne com farinha e retorne à panela. Despeje a marinada (com vegetais e especiarias) sobre a carne.
6. 6
   Leve a um leve fervimento, cubra e asse no forno a 160°C por 2,5-3 horas até que a carne esteja macia.
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   Enquanto isso, refogue o repolho vermelho desfiado em manteiga com açúcar por cerca de 30 minutos.
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   Remova a carne e fatie. Penere o molho, descartando os sólidos, e retorne à panela para reduzir ligeiramente.
9. 9
   Sirva o Sauerbraten fatiado com molho e repolho vermelho ao lado de batatas cozidas ou macarrão com ovos.