Coq au Vin

Preparação

1. 1
   Derreter o bacon em uma panela pesada em fogo médio até ficar crocante, depois retirar e reservar.
2. 2
   Na mesma panela, dourar os pedaços de frango de todos os lados na gordura do bacon, em lotes. Temperar com sal e pimenta. Retirar e reservar.
3. 3
   Adicionar cebolas, cenouras e cogumelos à panela. Refogar até ficarem levemente dourados, cerca de 5 minutos.
4. 4
   Polvilhe farinha sobre os legumes e mexa. Cozinhe por 2 minutos.
5. 5
   Incorpore a pasta de tomate e cozinhe 1 minuto.
6. 6
   Deglace a panela com vinho tinto, raspando os sucos caramelizados do fundo. Despeje o caldo de frango.
7. 7
   Devolva o frango e o bacon à panela. Adicione alho, folhas de louro e tomilho. Leve a um fervilho suave.
8. 8
   Cubra e cozinhe no forno a 160°C por 1 hora, até que o frango fique muito macio.
9. 9
   Ajuste o tempero com sal e pimenta. Remova as folhas de louro antes de servir.
10. 10
    Sirva quente com pão crocante, batatas ou macarrão com ovos.