Masala Dosa

Preparación

1. 1
   Remojar el arroz y el urad dal por separado durante 4-6 horas, luego moler juntos con sal y agua para formar una masa suave y espesa. Dejar fermentar toda la noche.
2. 2
   Calentar el ghee en una sartén, agregar semillas de mostaza y comino. Cuando crepiten, agregar cebolla picada y chiles verdes.
3. 3
   Agregar papas cortadas en cubos, polvo de cúrcuma y sal. Mezclar bien y cocinar 2-3 minutos hasta perfumar. Este es su relleno masala.
4. 4
   Calentar una sartén antiadherente o una plancha de dosa a fuego medio-alto. Verter un cucharón de masa y extenderla en una crepe circular delgada.
5. 5
   Verter ghee alrededor de los bordes y cocinar hasta dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Voltear y cocinar brevemente el otro lado.
6. 6
   Colocar una cucharada de relleno masala en la mitad de la dosa y doblarla por la mitad.
7. 7
   Servir caliente con chutney de coco y sambar al lado.