Lamb Rogan Josh

Preparación

1. 1
   Calentar ghee en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.
2. 2
   Agregar las cebollas rebanadas y cocinar hasta dorar, aproximadamente 8-10 minutos.
3. 3
   Agregar ajo picado y jengibre, cocinar 2 minutos hasta fragante.
4. 4
   Agregar trozos de cordero y dorar en todos los lados, aproximadamente 10 minutos.
5. 5
   Agregar yogur gradualmente mientras se revuelve para evitar que se corte.
6. 6
   Agregar todas las especias secas (cardamomo, canela, clavo de olor, hoja de laurel, cilantro, comino, polvo de chile, cúrcuma) y mezclar bien.
7. 7
   Agregar tomates picados y cocinar 5 minutos hasta que se ablanden.
8. 8
   Agregar agua y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo.
9. 9
   Tapar y cocinar a fuego lento 60-70 minutos hasta que el cordero esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
10. 10
    Probar y ajustar la sal según sea necesario.
11. 11
    Garnir con cilantro fresco y servir caliente con arroz basmati o naan.