Asado de Carne con Verduras de Raíz

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 160°C. Sazonar generosamente el asado con sal y pimienta.
2. 2
   Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos los lados, aproximadamente 10 minutos en total. Retirar y reservar.
3. 3
   Agregar cebolla, zanahorias, apio y ajo a la olla. Sofreír durante 5 minutos hasta que estén blandos.
4. 4
   Verter el vino tinto y el caldo de res, raspando los trocitos dorados del fondo. Agregar las hojas de laurel y el tomillo.
5. 5
   Devolver el asado a la olla. Tapar y transferir al horno.
6. 6
   Cocinar a fuego lento durante 2 horas. Agregar las papas y verduras adicionales, luego continuar cocinando durante 1 hora hasta que el asado esté muy tierno.
7. 7
   Retirar las hojas de laurel. Probar y ajustar el sabor. Servir el asado con las verduras y el caldo.