Menemen

Preparación

1. 1
   Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. 2
   Añadir la cebolla picada y cocinar 2-3 minutos hasta que se ablande.
3. 3
   Añadir el pimiento picado y cocinar otros 3-4 minutos.
4. 4
   Añadir los tomates picados y cocinar hasta que liberen sus jugos, aproximadamente 4-5 minutos.
5. 5
   Sazonar con sal, pimienta y copos de pimiento rojo si lo desea.
6. 6
   Verter los huevos batidos en la sartén y revolver suavemente, hasta que estén cocidos pero aún suave, aproximadamente 3-4 minutos.
7. 7
   Transferir a un plato de servir y guarnir con hierbas frescas si lo desea.
8. 8
   Servir caliente con pan turco fresco.