Fritada com legumes da primavera

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio.
2. 2
   Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar macia.
3. 3
   Adicione os espargos e a abobrinha, cozinhe por 5 minutos até ficarem ligeiramente macios.
4. 4
   Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 2 minutos.
5. 5
   Em uma tigela, bata os ovos, queijo Parmesão, sal, pimenta e hortelã se utilizada.
6. 6
   Despeje a mistura de ovos sobre os legumes e misture delicadamente.
7. 7
   Cozinhe sem mexer por 8-10 minutos até que as bordas fiquem firmes, mas o centro ainda esteja ligeiramente cremoso.
8. 8
   Passe a frigideira sob o grill pré-aquecido por 3-4 minutos até que o topo fique dourado e cozido.
9. 9
   Deslize para um prato de servir e corte em fatias.