Pastitsada

Preparación

1. 1
   Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cazuela pesada a fuego medio-alto.
2. 2
   Dorar los trozos de conejo o pollo por todos los lados, aproximadamente 8-10 minutos, luego sacar y reservar.
3. 3
   En la misma olla, sofreír las cebollas rebanadas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos, luego agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto hasta que esté fragante.
4. 4
   Verter el vino tinto, raspar los trocitos pegados del fondo de la olla, y dejar reducir a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos.
5. 5
   Agregar la salsa de tomate, hojas de laurel, orégano, canela y clavo a la olla y mezclar bien.
6. 6
   Devolver la carne a la olla y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
7. 7
   Sazonar con sal y pimienta al gusto. La salsa debe ser espesa y rica.
8. 8
   Servir caliente sobre pasta o arroz cocinado.
9. 9
   Adornar con perejil fresco si se desea.