Estofado de Carne de Res Coreano (Galbijim)

Preparación

1. 1
   Blanquear las costillas de res en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurrir y enjuagar con agua fría.
2. 2
   Calentar el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio-alto.
3. 3
   Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
4. 4
   Agregar las costillas de res blanqueadas y dorarlas ligeramente por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
5. 5
   Verter la salsa de soja, mirin, azúcar moreno y caldo de carne, revolviendo bien.
6. 6
   Agregar los hongos shiitake secos, zanahorias y cebolla, llevar a ebullición.
7. 7
   Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 60-70 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
8. 8
   Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
9. 9
   Servir caliente sobre arroz blanco al vapor, adornado con semillas de sésamo y cebolletas picadas.