Ensopado de Carne de Res Coreano (Galbijim)

Preparação

1. 1
   Escaldar as costelas de carne em água fervente por 3 minutos, depois escorrer e enxaguar com água fria.
2. 2
   Aquecer o óleo de gergelim em uma panela pesada grande em fogo médio-alto.
3. 3
   Adicionar o alho picado e o gengibre ralado, mexendo por 1 minuto até ficar aromático.
4. 4
   Adicionar as costelas de carne escaldadas e dourá-las levemente de todos os lados, cerca de 5 minutos.
5. 5
   Despeje o molho de soja, mirin, açúcar mascavo e caldo de carne, mexendo bem.
6. 6
   Adicionar os cogumelos shiitake secos, cenouras e cebola, e levar a fervura.
7. 7
   Reduzir o fogo para baixo, cobrir e cozinhar em fogo lento por 60-70 minutos até a carne ficar muito macia.
8. 8
   Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
9. 9
   Servir quente sobre arroz branco cozido no vapor, decorado com sementes de gergelim e cebolas verdes picadas.