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Medium
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de res, cortada en cubos
- 500 g de cebollas perladas, peladas
- 2 tazas de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación
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1Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dorar los cubos de carne en lotes. Retirar y reservar.
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2En la misma olla, saltear las cebollas perladas hasta que estén ligeramente doradas, luego añadir el ajo picado y la pasta de tomate, revolviendo durante 1 minuto.
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3Desglasar la olla con vino tinto, raspando los bits marrones. Devolver la carne a la olla.
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4Añadir caldo de res, hojas de laurel, orégano, canela, sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento cubierto durante 1,5-2 horas hasta que la carne esté muy tierna.
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5Incorporar el vinagre de vino tinto y ajustar el condimento. Dejar hervir otros 10 minutos sin cubrir para reducir ligeramente la salsa.
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6Servir caliente con pan crujiente o sobre arroz.