🟡
Medium
Ingredientes
- 1,5 kg de ombro de cordeiro, cortado em pedaços
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 200 g de ameixas secas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 0,5 colher de chá de canela moída
- 0,5 colher de chá de cúrcuma moída
- 0,5 colher de chá de pimentão
- 400 ml de caldo de carne ou cordeiro
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de filamentos de açafrão
- a gosto sal e pimenta
- fresco coentro para guarnir
Preparação
-
1Aqueça o azeite de oliva em um grande tagine ou panela pesada em fogo médio-alto.
-
2Tempere os pedaços de cordeiro com sal e pimenta, depois doure de todos os lados por 8-10 minutos. Retire e reserve.
-
3Na mesma panela, refogue a cebola fatiada até dourar, aproximadamente 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto.
-
4Misture o gengibre moído, canela, cúrcuma e pimentão. Cozinhe por 2 minutos até ficar aromático.
-
5Coloque o cordeiro de volta na panela. Adicione o caldo, mel e filamentos de açafrão. Leve a fervura.
-
6Tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
-
7Adicione as ameixas e continue cozinhando em fogo brando por 20 minutos até o cordeiro ficar muito macio e as ameixas inchadas.
-
8Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente guarnido com coentro fresco.
-
9Tradicionalmente servido com couscuz, arroz ou pão achatado quente.