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Medium
Ingredientes
- 2 kg costelas curtas de carne (flanc)
- 4 cogumelos shiitake secos
- 8 tâmaras chinesas secas (daechu)
- 1 xícara castanhas torradas
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em quartos
- 4 cenouras, cortadas em pedaços
- 6 colheres de sopa molho de soja
- 2 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 4 dentes alho, picado
- 1 colher de sopa gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta preta
- 2 xícaras caldo de carne
- 2 colheres de sopa vinho de arroz (mirin)
- 1 colher de sopa sementes de gergelim para guarnecer
- 2 cebolinhas, picadas
Preparação
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1Escaldar as costelas curtas de carne em água fervendo por 3-4 minutos, depois enxaguar em água fria e secar bem.
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2Em uma grande panela de guisado, aquecer o óleo de gergelim e refogar o alho até ficar aromático, depois adicionar as costelas escaldadas e dourar de todos os lados.
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3Adicionar o molho de soja, açúcar, vinho de arroz e gochugaru na panela e misturar bem.
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4Despejar o caldo de carne e levar para fervura, depois reduzir o fogo e deixar cozinhar coberto por 45 minutos.
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5Adicionar as batatas, cenouras, cogumelos e tâmaras chinesas na panela.
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6Continuar cozinhando por mais 30-40 minutos até que as costelas fiquem muito macias e os vegetais cozinhados.
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7Adicionar as castanhas torradas nos últimos 10 minutos de cozimento.
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8Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
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9Transferir para um prato de servir e guarnecer com sementes de gergelim e cebolinhas picadas.