Frittata con Verduras de Primavera

Preparación

1. 1
   Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio. Saltee la cebolla picada hasta que esté blanda, aproximadamente 2 minutos.
2. 2
   Agregue los espárragos y el calabacín a la sartén, cocine 4-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Agregue los guisantes y cocine 2 minutos más.
3. 3
   En un recipiente grande, bata los huevos con queso Pecorino Romano rallado, sal y pimienta negra hasta que esté bien combinado.
4. 4
   Vierta la mezcla de huevos uniformemente sobre las verduras en la sartén, revolviendo suavemente para distribuir las verduras. Cocine a fuego medio durante 5-6 minutos sin remover, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
5. 5
   Transfiera la sartén a un horno precalentado a 200°C (400°F) y hornee 8-10 minutos hasta que el centro esté cuajado y la parte superior esté ligeramente dorada.
6. 6
   Retire del horno, decore con menta fresca y deje enfriar 2 minutos. Deslice sobre una tabla de cortar y corte en trozos.