Pastitsada

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
2. 2
   Doure os pedaços de frango em todos os lados, trabalhando em lotes se necessário. Reserve.
3. 3
   Na mesma panela, refogue as cebolas pérola até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto.
4. 4
   Deglaze a panela com vinho tinto, raspando os bits dourados do fundo.
5. 5
   Devolva o frango à panela e adicione tomates amassados, folhas de louro, orégano, pau de canela e cravos.
6. 6
   Leve a um leve fervura, depois reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe por 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o frango fique muito macio.
7. 7
   Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 8
   Sirva quente sobre massa ou arroz cozido, derramando o molho rico por cima.