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Medium
Ingredientes
- 800 g de espaldilla de cordero, cortada en dados
- 1 cebolla grande, picada
- 400 g de garbanzos en conserva, escurridos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos
- 1 pimiento rojo, picado
- 400 ml de caldo de cordero o pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de menta fresca, picada
Preparación
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1Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.
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2Sazonar el cordero con sal y pimienta, luego dorar por todos lados en lotes. Reservar.
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3Añadir la cebolla picada a la cazuela y saltear hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
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4Incorporar el ajo picado y la pasta de tomate, cocinar 2 minutos hasta que esté fragante.
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5Agregar comino, pimentón y canela, revolviendo para recubrir las cebollas.
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6Devolver el cordero a la cazuela y verter el caldo, revolviendo bien.
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7Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento cubierto durante 45 minutos.
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8Añadir zanahorias, pimiento y garbanzos.
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9Continuar cociendo a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el cordero esté tierno y las verduras cocidas.
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10Probar y ajustar el condimento con sal y pimienta.
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11Incorporar perejil fresco y menta justo antes de servir.