Feijoada

Preparación

1. 1
   Escurra los frijoles negros remojados y colóquelos en una olla grande con 2 litros de agua. Llevar a ebullición e hervir a fuego lento durante 1 hora.
2. 2
   En una sartén separada, caliente el aceite de oliva y dore las costillas de cerdo y el hombro por todos los lados. Retire y reserve.
3. 3
   En la misma sartén, saltee las cebollas y el ajo hasta que estén dorados.
4. 4
   Agregue el cerdo dorado, la salchicha y la mezcla de cebolla y ajo salteado a la olla de frijoles.
5. 5
   Agregue las hojas de laurel y hierva a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén muy tiernos y el guiso se vuelva espeso y oscuro.
6. 6
   Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. 7
   Sirva en tazones profundos con arroz blanco al lado, rodajas de naranja y farofa (harina de yuca tostada).