Torrijas com Compota de Frutas da Primavera

Preparação

1. 1
   Prepare a compota de frutas combinando morangos e ruibarbo numa panela com 2 colheres de sopa de mel. Cozinhe a fogo médio durante 8-10 minutos até que as frutas amoleçam e criem uma consistência xaroposa. Deixe arrefecer.
2. 2
   Despeje o leite num recipiente raso e bata os ovos noutro recipiente raso com uma pitada de sal.
3. 3
   Mergulhe brevemente cada fatia de pão no leite (cerca de 2-3 segundos por lado) para que absorva o líquido, mas permaneça firme.
4. 4
   Cubra o pão embebido em leite com ovo batido, certificando-se de que ambos os lados estão bem cobertos.
5. 5
   Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira grande a fogo médio-alto até brilharem.
6. 6
   Frite as fatias de pão em lotes durante 2-3 minutos por lado até ficarem douradas e crocantes. Não sobrecarregue a frigideira.
7. 7
   Transfira as torrijas fritas para um prato forrado com papel absorvente para drenar o excesso de óleo.
8. 8
   Disponha as torrijas em pratos de serviço, cubra com compota de frutas morna e regue com o mel restante. Polvilhe ligeiramente com canela antes de servir.