Estufado à Grega

Preparação

1. 1
   Aquecer o azeite em uma grande panela em fogo médio-alto. Temperar a carne com sal e pimenta, depois doirar de todos os lados em porções, aproximadamente 8-10 minutos no total. Remover e reservar.
2. 2
   Na mesma panela, refogar as cebolas pequenas e o alho até dourar, aproximadamente 5 minutos.
3. 3
   Incorporar o concentrado de tomate e cozinhar por 2 minutos para caramelizar ligeiramente.
4. 4
   Verter o vinho tinto e o caldo de carne, raspando os sucos caramelizados do fundo da panela.
5. 5
   Devolver a carne à panela e adicionar as folhas de louro, orégano, cravos e pau de canela.
6. 6
   Levar a fervura, depois reduzir o fogo, cobrir e deixar cozinhar em fogo lento por 1,5 a 2 horas até que a carne esteja muito macia e o molho tenha engrossado.
7. 7
   Remover o pau de canela e as folhas de louro. Provar e ajustar o tempero.
8. 8
   Servir quente com pão crocante ou sobre arroz.