Guisado de carne con verduras

Preparación

1. 1
   Precalentar el horno a 160°C. Sazonar generosamente el asado de res con sal y pimienta por todos los lados.
2. 2
   Calentar el aceite vegetal en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Sellar el asado por todos los lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reservar.
3. 3
   En la misma olla, saltear la cebolla, zanahorias, apio y papas durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
4. 4
   Devolver el asado a la olla. Añadir el caldo de res, vino tinto, hojas de laurel, tomillo y romero.
5. 5
   Cubrir con una tapa y transferir al horno precalentado. Guisar durante 2,5 a 3 horas, dando vuelta al asado a mitad de la cocción, hasta que la carne esté extremadamente tierna.
6. 6
   Retirar del horno y descartar las hojas de laurel. La carne debe deshilacharse fácilmente con un tenedor.
7. 7
   Servir el asado en una fuente rodeado de verduras con los jugos vertidos por encima.