Pastitsada

Preparação

1. 1
   Temperar os pedaços de carne com sal e pimenta.
2. 2
   Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e dourar a carne em todos os lados, depois remover e reservar.
3. 3
   Na mesma panela, refogar as cebolas pérola até ficarem douradas, depois adicionar o alho picado e cozinhar por 1 minuto.
4. 4
   Incorporar a pasta de tomate e cozinhar por 2 minutos, depois deglaciar com vinho tinto, raspando os pedaços queimados.
5. 5
   Devolver a carne à panela e adicionar o molho de tomate, o caldo de carne, as folhas de louro e o orégano.
6. 6
   Levar a um fogo brando, cobrir e cozinhar por 45 minutos até a carne ficar quase macia.
7. 7
   Adicionar os cogumelos e continuar cozinhando por 20-25 minutos até a carne ficar muito macia e o molho ficar espesso.
8. 8
   Provar e ajustar o tempero. Remover as folhas de louro antes de servir.
9. 9
   Servir quente com pão crocante ou massa para absorver o molho rico.