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Medium
Ingredientes
- 1,5 kg pollo, cortado en trozos
- 200 g lardones o tocino, en dados
- 250 g cebollitas, peladas
- 250 g champiñones, cortados por la mitad
- 750 ml vino tinto (Borgoña)
- 500 ml caldo de pollo
- 2 zanahorias, cortadas en trozos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparación
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1Calentar aceite de oliva en una cazuela grande y dorar los lardones hasta que estén crujientes, luego reservar.
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2En la misma cazuela, condimentar los trozos de pollo con sal y pimienta, luego dorarlos por todos los lados. Reservar.
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3Saltear el ajo, luego agregar la pasta de tomate y revolver durante 1 minuto.
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4Desglazar con vino tinto, raspar los bits dorados, luego agregar caldo de pollo, hojas de laurel y tomillo.
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5Devolver el pollo y los lardones a la cazuela, llevar a un hervor suave, cubrir y cocinar durante 45 minutos.
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6Agregar zanahorias, cebollitas y champiñones; continuar cocinando 25-30 minutos hasta que el pollo esté tierno.
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7Condimentar con sal y pimienta. Servir caliente con pan crujiente o fideos de huevo.