Spanakopita – Pastel Griego de Espinacas y Queso Feta

Preparación

1. 1
   Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna.
2. 2
   Añadir las espinacas picadas y cocinar 5 minutos hasta que se marchiten, luego retirar del fuego.
3. 3
   En un cuenco, mezclar las espinacas cocidas con el queso feta desmenuzado, 1 huevo batido, eneldo, sal y pimienta.
4. 4
   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva.
5. 5
   Colocar 4 láminas de masa filo en la bandeja, untando cada una con aceite de oliva.
6. 6
   Distribuir uniformemente el relleno de espinacas y feta sobre las láminas de filo.
7. 7
   Colocar las 4 láminas de filo restantes encima, untando cada una con aceite de oliva.
8. 8
   Batir el segundo huevo con 1 cucharada de agua y untar la capa superior.
9. 9
   Hornear 25-30 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
10. 10
    Dejar enfriar 5 minutos, cortar en cuadrados y servir caliente.