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Medium
Ingredientes
- 800g carne de res para guisar, cortada en cubos
- 2 cebollas medianas, en cuartos
- 3 zanahorias, cortadas en trozos
- 2 chirivías, cortadas en trozos
- 200g champiñones, partidos por la mitad
- 500ml cerveza británica oscura
- 400ml caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas tomillo fresco
- 2 cucharadas harina blanca
- 2 cucharadas aceite vegetal
- al gusto sal y pimienta
Preparación
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1Precalentar el horno a 160°C. Sazonar la carne con sal y pimienta, luego espolvorear con harina, eliminando el exceso.
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2Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dorar la carne en tandas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reservar.
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3En la misma cazuela, sofreír las cebollas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Añadir zanahorias, chirivías y champiñones, cocinar 5 minutos más.
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4Devolver la carne a la cazuela. Verter la cerveza, raspando los restos pegados al fondo. Añadir caldo, hojas de laurel y tomillo.
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5Llevar a un suave hervor, luego cubrir y trasferir al horno. Brasear durante 2 horas y media, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna.
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6Retirar del horno, descartar hojas de laurel y ramas de tomillo. Probar y ajustar la sazón. Servir caliente.