Rollos de Primavera Vietnamitas con Camarones

Preparación

1. 1
   Cocinar fideos de arroz según las indicaciones del paquete, escurrir y dejar enfriar.
2. 2
   Preparar la salsa de cacahuete mezclando mantequilla de cacahuete, salsa de pescado, jugo de limón, azúcar, ajo y 3 cucharadas de agua tibia hasta que quede suave.
3. 3
   Sumergir cada hoja de papel de arroz en agua tibia durante 5 segundos hasta que se ablande, colocar plana sobre un paño húmedo.
4. 4
   En cada hoja, capas: hoja de lechuga, fideos, camarones, pepino, menta y cilantro.
5. 5
   Doblar los lados e enrollar firmemente hacia uno para crear un rollo de primavera.
6. 6
   Arreglar los rollos en un plato de servir y decorar con chile rojo cortado.
7. 7
   Servir inmediatamente con la salsa de cacahuete al lado.