Ensalada de Pollo a la Parrilla a la Vietnamita

Preparación

1. 1
   Secar la pechuga de pollo y sazonar con sal, pimienta y un ligero rociado de aceite.
2. 2
   Calentar una sartén de asar o una parrilla externa a fuego medio-alto y cocinar el pollo 6-7 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido y ligeramente carbonizado.
3. 3
   Dejar reposar el pollo durante 5 minutos, luego cortarlo en tiras.
4. 4
   Para el aderezo, exprimir el jugo de lima en un tazón, agregar ajo picado, chile rojo picado, salsa de pescado y azúcar. Batir hasta que todo esté bien combinado.
5. 5
   Disponer la lechuga mixta, rodajas de pepino y tomates cherry cortados por la mitad en un plato.
6. 6
   Cubrir con pollo en rodajas y esparcir hojas de menta y cilantro fresco.
7. 7
   Rociar generosamente con la vinagreta de lima y salsa de pescado.
8. 8
   Adornar con cacahuetes tostados triturados y servir inmediatamente.