Ensopado Vietnamita de Porco Caramelizado e Ovos

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o açúcar e mexa constantemente até ficar caramelo âmbar dourado.
2. 2
   Adicione os pedaços de porco ao caramelo e mexa para cobrir bem, cozinhando por cerca de 5 minutos até as bordas ficarem marrons.
3. 3
   Adicione o alho esmagado e as chalotas, mexendo por 1 minuto até ficar aromático.
4. 4
   Despeje o molho de peixe, suco de coco e água. Adicione o capim-limão e a pimenta preta.
5. 5
   Leve para fervura, depois reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe em fogo lento por 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6
   Adicione os ovos cozidos duros à panela e continue cozinhando em fogo lento por 15-20 minutos até o porco ficar muito macio.
7. 7
   Prove e ajuste o tempero com molho de peixe ou açúcar adicional conforme necessário.
8. 8
   Sirva quente sobre arroz de jasmim cozido no vapor.