Panqueques con Arándanos

Preparación

1. 1
   En un tazón grande, mezclar harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
2. 2
   En otro tazón, batir huevos, luego agregar leche, mantequilla derretida y extracto de vainilla.
3. 3
   Verter ingredientes húmedos en ingredientes secos y remover hasta combinar. No mezclar en exceso.
4. 4
   Incorporar suavemente los arándanos frescos.
5. 5
   Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrasar ligeramente con mantequilla.
6. 6
   Verter 60 ml de masa por panqueque en la plancha y cocinar hasta que se formen burbujas, aproximadamente 2-3 minutos.
7. 7
   Voltear y cocinar el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
8. 8
   Servir inmediatamente con jarabe de arce, mantequilla y arándanos adicionales en la parte superior.