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Medium
Ingredientes
- 1.5 kg carne de boi para braseado, em cubos
- 200 g bacon, em dados
- 2 cenouras, em pedaços
- 2 talos de aipo, em pedaços
- 1 cebola grande, em quartos
- 250 g cebolas pérola, descascadas
- 250 g cogumelos, cortados pela metade
- 4 dentes de alho, picados
- 750 ml vinho tinto (Borgonha)
- 500 ml caldo de carne
- 2 colheres pasta de tomate
- 2 folhas de louro
- 4 ramos de tomilho
- 2 colheres azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Preparação
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1Preaqueça o forno a 160°C (320°F).
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2Em uma caçarola grande, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire e reserve.
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3Doure a carne em porções na gordura do bacon, cerca de 3-4 minutos por lado. Reserve.
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4Na mesma caçarola, refogue a cebola, cenoura e aipo até colorir levemente, cerca de 5 minutos.
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5Adicione o alho e a pasta de tomate, cozinhe por 1 minuto.
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6Deglace com vinho tinto, raspando o fundo. Adicione o caldo, folhas de louro, tomilho, e devolva a carne e o bacon.
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7Cubra e braseie no forno por 2,5 horas, mexendo ocasionalmente.
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8Em uma panela separada, refogue as cebolas pérola e os cogumelos no azeite até dourar. Adicione ao ensopado.
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9Continue o braseado por mais 30 minutos até a carne ficar muito macia.
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10Tempere com sal e pimenta. Remova as folhas de louro e o tomilho antes de servir.