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Medium
Ingredientes
- 1.2 kg de ombro de cordeiro, cortado em pedaços
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 1.5 colheres de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica
- 0.5 colher de chá de canela moída
- 250 g de ameixas destituídas
- 100 g de amêndoas escalfadas e torradas
- 400 ml de caldo de cordeiro ou legumes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 0.5 colher de chá de pimenta preta
- 1 limão em conserva, picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
Preparação
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1Aqueça o azeite em um grande tajine ou panela pesada em fogo médio-alto.
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2Tempere os pedaços de cordeiro com sal e pimenta, depois doure em todos os lados por 8-10 minutos. Retire e reserve.
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3Na mesma panela, refogue as cebolas e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
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4Adicione o gengibre moído, cominho, páprica e canela. Mexa constantemente por 1-2 minutos até ficar aromático.
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5Devolva o cordeiro à panela e adicione o caldo. Leve a fervura.
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6Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar em fogo lento por 60 minutos até o cordeiro ficar macio.
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7Adicione as ameixas e o limão em conserva, se desejar. Continue cozinhando em fogo lento por mais 20-30 minutos.
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8Prove e ajuste o tempero. Incorpore a maioria das amêndoas torradas, reservando algumas para guarnição.
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9Transfira para um prato de servir e decore com as amêndoas restantes e coentro fresco.
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10Sirva quente com cuscuz, arroz ou pão achatado.