Bagre Braseado Vietnamita com Molho de Caramelo

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela de barro ou uma panela de fundo pesado em fogo médio. Adicione as chalotas e o alho, refogue até que fique aromático.
2. 2
   Em uma pequena tigela, combine o açúcar com 2 colheres de sopa de água para criar uma pasta. Adicione à panela e mexa constantemente até que se torne um caramelo marrom dourado escuro.
3. 3
   Adicione os pedaços de bagre e mexa delicadamente para cobri-los com o molho de caramelo.
4. 4
   Despeje o molho de peixe, molho de soja e água restante. Adicione a pimenta seca inteira.
5. 5
   Leve a fervura, depois reduza o fogo e cozinhe coberto por 30-35 minutos até que o peixe fique macio e o molho reduza para um glaceado brilhante.
6. 6
   Tempere com pimenta preta a gosto. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor.