Coq au Vin

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure os lardons até ficarem crocantes, retire e reserve.
2. 2
   Seque os pedaços de frango e tempere com sal e pimenta. Doure em porções no azeite quente por 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado. Retire e reserve.
3. 3
   Na mesma panela, refogue alho, cenouras e cebolas por 5 minutos até perfumar.
4. 4
   Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos.
5. 5
   Polvilhe farinha sobre os vegetais e mexa bem.
6. 6
   Despeje o vinho tinto, raspando as partes presas no fundo da panela.
7. 7
   Devolva o frango e os lardons à panela. Adicione o caldo, folhas de louro e tomilho.
8. 8
   Leve a um cozimento leve, cubra e transfira para um forno a 160°C por 45 minutos.
9. 9
   Adicione os cogumelos e continue cozinhando por 15-20 minutos até o frango ficar macio.
10. 10
    Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Prove e ajuste o tempero.
11. 11
    Sirva quente com pão crocante ou macarrão com ovos.