Coq au Vin

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola pesada em fogo médio-alto.
2. 2
   Doure os pedaços de bacon até ficarem crocantes, depois remova e reserve.
3. 3
   Tempere as peças de frango com sal e pimenta, depois doure-as em lotes na gordura do bacon, cerca de 4 minutos por lado. Remova e reserve.
4. 4
   Na mesma panela, refogue as cebolas pérola e as cenouras até ficarem levemente douradas, cerca de 5 minutos.
5. 5
   Adicione o alho picado e a pasta de tomate, mexendo constantemente durante 1 minuto.
6. 6
   Despeje o vinho tinto, raspando o fundo da panela para desglacear.
7. 7
   Devolva o frango e o bacon à panela, adicione as folhas de louro, o tomilho e o caldo de frango.
8. 8
   Leve ao fogo brando, depois reduza o fogo. Cubra e guise por 45-50 minutos.
9. 9
   Adicione os cogumelos e continue cozinhando por mais 15 minutos até o frango ficar macio.
10. 10
    Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
11. 11
    Sirva quente em tigelas com pão tostado ou sobre macarrão com ovo.