Curry Verde Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione a pasta de curry verde e frite por 1-2 minutos até ficar aromática, mexendo constantemente.
3. 3
   Despeje metade do leite de coco e misture bem com a pasta de curry.
4. 4
   Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 3-4 minutos até começarem a endurecer.
5. 5
   Despeje o restante do leite de coco e caldo de frango, mexendo bem.
6. 6
   Adicione capim-limão, galanga e alho picado, então deixe fervir suavemente.
7. 7
   Adicione as berinjelas e cozinhe por 5 minutos até começarem a amolecer.
8. 8
   Adicione a pimenta e o feijão verde, continuando a cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
9. 9
   Tempere com molho de peixe e açúcar de palma, ajustando ao gosto.
10. 10
    Retire do fogo e misture as folhas de manjericão tailandês fresco.
11. 11
    Remova a haste de capim-limão antes de servir.
12. 12
    Sirva quente sobre arroz de jasmim.