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Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 2
   Adicione as cebolas fatiadas e refogue por 2-3 minutos até ficarem macias.
3. 3
   Adicione os pimentos picados e cozinhe por mais 3-4 minutos.
4. 4
   Incorpore os tomates picados e cozinhe por 2-3 minutos até liberarem seus sucos.
5. 5
   Quebre os ovos diretamente na frigideira e misture delicadamente com os legumes, quebrando ligeiramente as gemas.
6. 6
   Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os ovos fiquem cozidos mas ainda levemente cremosos.
7. 7
   Tempere com sal, pimenta e flocos de pimento vermelho se desejar.
8. 8
   Decore com salsa fresca e sirva imediatamente com pão quente.